あきの心靈花園

這款牛軋糖是簡易版，算不上正宗，極易操作，不用熬糖漿也不用打蛋白，味道也很好。

原料：

棉花糖100克 、奶粉100克 、去皮熟花生米100克.（3個100克 ，等分的材料，好記吧？）

程式：

1、取一個微波爐專用容器，容器裏撒一些奶粉，將棉花糖倒入容器中。放入微波爐高火轉1分鐘左右；

2、棉花糖全部膨脹起來就可以了，迅速攪拌均勻；

3

4、再迅速倒入花生米攪拌；

5、粘稠不太好攪，我是等稍微涼一些在手上撒一些奶粉，直接上手揣。如果實在揣不動時可以再入微波爐轉一下，時間自己掌握；

6、用擀麵杖先擀成1.5cm 或2cm 厚的大片，然後用刀切塊即可食用。有人說放進冰箱冷凍2小時定型後再食用最好，我覺沒有必要，因為熱乎乎的口感更好。

就這麼簡單幾步，只需動手幾分鐘，就能吃上奶香濃郁味道不錯的牛軋糖嘍。甜甜的，酥軟的，不粘牙，入口即化，越嚼越香，比超市的袋裝牛紮好吃的沒法說。

注意事項：

1、棉花糖最好選用白色沒有夾餡的，做出來的牛軋糖味道也純正，顏色也漂亮。

2、攪拌過程中，如果冷卻，可以再放入微波爐轉幾十秒再繼續拌合。

3、花生去皮後，最好掰成兩半，花生要儘量拌開，要不最後不好壓實。

郭主義小叮嚀：（食在有一套：冷水拌芝麻醬）→芝麻醬不易與其他調味料拌勻，用冷開水可以輕鬆拌勻，且保留芝麻香氣

※菇類和木耳都富含膳食纖維，能幫助體內排出多餘膽固醇。

※芝麻醬的香氣濃郁，拿來做涼拌菜的調味料，好吃又能幫助開胃。

※芝麻醬若直接跟其他調味料一起攪拌，不容易拌勻，若用熱開水拌，芝麻香氣會散掉，所以用冷水拌芝麻醬即可輕鬆拌勻。

※先將杏鮑菇煸炒，可讓杏鮑菇香氣釋放，讓這道涼拌菜多了一股獨特香味。

詹姆士小叮嚀：

※燕麥粒與糙米一樣，不容易煮熟煮軟，先將燕麥粒洗淨冷凍後，可以快速煮成燕麥粥。

※許多人覺得燕麥粥不好吃又無味，或嫌麻煩，只會買燕麥片沖牛奶來喝，詹姆士教你如何快速又簡單煮出不一樣的燕麥粥。

※燕麥粥添加番茄、洋蔥可以幫助清血脂，也讓平凡無奇的燕麥粥增添不一樣的味道與口感。

※燕麥粥是一道保健粥，常喝此粥能有效降低冠心病患病率，不僅可以預防心臟病，還可保持血液的正常循環，防止血管堵塞，從而減少高脂食物產生的副作用。

高血脂知識大會考

1、高血脂患者需要一輩子吃藥控制血脂　　　　 Ｏ

答案是肯定的。有家族病史、糖尿病、高血壓、高膽固醇等多重危險因素的病人，更須按時服藥控制血中膽固醇。長期服用降膽固醇藥物的病人，不要隨意貿然停藥。有研究顯示，隨意停藥會影響血中發炎指數上升，增加冠狀動脈疾病的風險。

2、只有體重過重的人，需要擔心血脂異常　　　　　 Ｘ

膽固醇值的高低主要與遺傳有關，如果家中有高膽固醇、高血壓、心臟病等家族病史，就算是瘦子一樣要小心防備。因為根據調查，台灣人高血脂率是百分之二十，等於平均每五個成人，就有一個人血太油，而且膽固醇跟胖瘦沒有直接關係，而是跟你吃的東西有關係。

3、只要多吃水果，就可以降低膽固醇，預防高血脂　 Ｘ

不一定，吃錯時間不但無法降低膽固醇，吃太多反而可能讓血中的三酸甘油酯增加！飲食來源的膽固醇僅佔每日膽固醇總量的1/3，無法抑制體內合成的膽固醇！水果吃太多，一樣會轉為脂肪堆積在體內

4、飲食清淡的人，就不用擔心有高膽固醇的問題　　　 Ｘ

根據統計，全台40歲以上的民眾有7成五自認吃得很清淡，但進一步分析這些民眾的飲食內容，則多為加蛋三明治、雞腿/排骨便當及海鮮料理，一天下來吃下肚的膽固醇高達400~500mg，遠遠超過每日300mg的膽固醇建議標準

5、吃維他命可以有效幫助抗氧化、降血脂　　　　　　　 Ｘ

吃維他命最主要的用意不在「降血脂」，而是「抗氧化」。真正降血脂的飲食還是少熱量、少油、少動物性蛋白質。所以正確的觀念應該是「少」吃，而不是「多」吃哪些補充品。

預防高血脂的好食物

1.主食穀類：燕麥、薏仁、芝麻　　　

（水溶性纖維減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞的膽固醇和三酸甘油酯。）

2.蔬菜類：洋蔥、番茄、芹菜（水溶性纖維）

3.菇類：香菇、木耳、金針菇（水溶性纖維）

4.水果類：蘋果、葡萄柚、檸檬（維生素Ｃ）

5.海藻類：海帶、紫菜（含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血中的膽固醇。）

6.辛香料：蔥、大蒜、辣椒、薑（能降低血中總膽固醇、三酸甘油酯和低密度脂蛋白）

7.油脂：橄欖油、堅果（不飽和脂肪酸）

8.深海魚（深海魚中的omega-3脂肪酸）

9.黃豆＆豆製品（大豆蛋白質可降低血中總膽固醇，低密度膽固醇、三酸甘油酯）

燕麥營養&料理隨堂考

1、煮熟的燕麥濃稠度越高，表示降血脂的功效越好　　　　　　Ｏ

整顆穀物中皆含有優質的燕麥蛋白質以及水溶性纖維β-聚葡萄醣（β-glucan），β-聚葡萄醣是一種葡萄糖聚合物，也是當我們在沖泡燕麥片的時候，吃起來口感黏黏的、膠狀物質的來源，同時更是燕麥營養價值高的代表。

2、燕麥富含纖維質，外食族可以放心大吃，改善便秘問題　　　Ｘ

台北醫學大學健康管理中心主任王森德昨表示，燕麥本身不會產生氣體，不過纖維質很高，食用時若沒搭配充足水分，可能會阻塞腸道；臨床有些便秘患者，以為吃高纖燕麥食物可改善便秘，卻因忽略要多喝水，結果適得其反，吃了後腹脹、便秘的情況更加嚴重。

3、燕麥熱量低，想減肥瘦身的人，可吃燕麥取代米飯當主食　　Ｏ

由於富含纖維的燕麥可以幫助排便及增加飽足感，熱量又比白米飯、麵條等來得低，因此也可以降低熱量的攝取，建議作為減重飲食的食材選擇之一

4、購買燕麥粒，要挑選顏色呈深褐色的口感品質較佳　　　　　Ｘ

購買燕麥時，應挑選顆粒較為完整、顏色呈淺褐色的，表示燕麥在生長過程中，吸收的養分較充足，口感也較佳，反之，顏色呈現深褐色的，養分吸收不足，口感及品質較差。

5、燕麥片不易煮透，煮越久口感越綿軟，養分更易釋放吸收　　Ｘ

要煮軟燕麥和燕麥片是需要加熱加水的。加熱溫度最少要在攝氏60~70度以上。加熱是澱粉糊化的要件。燕麥片如果光用涼冷的水泡幾個小時，出來的是半溶解的澱粉漿，結構並沒有被糊化，吃起來口感不同，人體消化澱粉酵素也會消化得比較辛苦。食用燕麥片的一個關鍵是避免長時間煮，以防止維生素被破壞。燕麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。

要怎麼挑好的燕麥片？

1 不要選擇甜味很濃的產品。這意味著其中50%以上是糖粉。
2 不要選擇口感細膩粘度不足的產品，這說明其中燕麥片含量不高，糊精之類成分含量高。
3 不要選擇添加奶精的產品，因為這種成分對健康不利。
4 香氣是香精帶來，而不是純燕麥片帶來，因此香濃的產品未必品質好。
5 看一看產品的蛋白質含量。如果在8%以下，那麼其中燕麥片比例過低

簡易指數爆表~連小孩都輕輕鬆鬆的做的小點心~

只要家裡有冷凍穌皮~以及杏仁片~

半小時內就能端出來跟好友一同分享~

冷凍酥皮(烘焙行1包190元有26片)

材料:

冷凍酥皮~細砂糖~細粒冰糖~蛋黃~杏仁片~

做法~
1:烤箱預熱上下火175度~才開始動作~

2:從冷凍是將酥皮拿出(不要解凍)~均勻的塗上蛋黃(多一些沒關係)~

3:均勻的灑上細砂糖~小孩都愛吃糖~再放上一些冰糖~

4:灑上杏仁片~不太需要壓它~它會跟蛋黃黏在 一起(當然有壓是更好)

5:切成條狀~一片酥皮切成5條看起來比較可愛~

6:排入盤中~入烤箱烤約20分鐘~

(我下火都有調降喔~上火烤到最後是150度)

(各家烤箱不同~也有人是用200度烤的~

重點是:要顧烤箱啦~不然烤箱會被偷偷搬走~

哈哈哈~是餅乾會焦掉啦~)

7:取出放涼

8:二話不說~直接品嘗~

9:再吃一條~  

哈~真是美味啦~細砂糖多一些才好吃~

多放冰糖吃起來ㄎㄠ~ㄎㄠ多讚啊~

酥皮本身沒甚麼味道~要有甜甜的才叫甜點嘛~

烘王烤箱的烤盤一次剛好可烤4大片酥皮的量~

你有心動嘛~快快行動囉~

裝在塑膠袋裡~                      

每一包都名花有主了~

一、生活中前八大高卡路里食物  

資料來源：康健雜誌

二、「卡路里過多造成的疾病」

1.肥胖

2.糖尿病

3.高血壓

4.憂鬱症

5.退化性關節炎

6.癌症

三、六大消耗卡路里運動  

資料來源:行政院衛生署國民健康局

1.      游泳 518卡（半小時）

2.      打拳 225卡（半小時）

3.      跳繩 224卡（半小時）

4.      仰臥起坐 216 卡（半小時）

5.      跑步 176 卡（半小時）

6.      打網球 176卡（半小時）

這樣做 會讓靜脈曲張找上你!!

1.      常穿高跟鞋---------------------------O

2.      長時間坐飛機------------------------O

3.      常熬夜打麻將------------------------O

4.      常泡溫泉------------------------------O

5.      常穿緊身衣褲------------------------O

6.      游泳、散步---------------------------X

7.      愛盤腿坐、翹腳---------------------O

8.      愛抽菸---------------------------------O

忽視靜脈曲張的併發症

1.蜂窩性組織炎  2.便秘   3.血栓

4.皮膚潰爛      5.截肢   6,休克

這樣做 能舒緩靜脈曲張

1.靜脈曲張彈性襪係數越高的越好-------------X

2.睡前抬腿可以舒緩預防靜脈曲張-------------O

3.騎腳踏車可以舒緩靜脈曲張-------------------X

4.多喝水可以舒緩靜脈曲張----------------------O

5.吃薑母鴨可以舒緩靜脈曲張-------------------X

多吃這些好食物，靜脈曲張不會來

高纖食物:番薯、蘋果、芹菜

維生素C:芭樂、青椒、奇異果

維生素E:空心菜、堅果類、五榖類

鮭魚茶泡飯

鮭魚半塊（可生食條件）、熱白飯1碗、三島香鬆適量、綠茶包1包、白芝麻1/2大匙、蔥1根、海苔絲、熱柴魚湯1碗(300CC)、山葵醬適量、鹽適量
△起鍋，將鮭魚灑鹽後，下鍋乾煎至半熟取出，捏絲備用。
△起鍋，將柴魚湯加熱煮滾後關火，放入綠茶包備用。
△取成品碗，放入熱白飯、捏碎的鮭魚後，灑上三島香鬆、白芝麻、蔥花。
△將柴魚湯沖入成品碗中，再灑上海苔絲、擠上山葵醬即可。

詹姆士美味小叮嚀：
※煎鮭魚前要先灑鹽巴，才容易入味
※比例→300CC柴魚高湯：綠茶包１包

圓鱈莧菜湯

圓鱈1/2塊、莧菜1把、牛奶1杯、蒸熟馬鈴薯1顆（帶皮）、雞湯1碗、研磨黑胡椒適量
△取莧菜摘除粗梗的部位。
△取調理機，將牛奶、馬鈴薯打成汁備用。
△起鍋，將圓鱈下鍋乾煎後，取出切碎備用。
△同上鍋，炒莧菜後，加入圓鱈、雞湯煮滾，再倒入馬鈴薯牛奶汁。
△起鍋前灑上黑胡椒即可。

詹姆士美味小叮嚀：
※挑選圓鱈油脂高，可補足莧菜偏澀的口感
※嫩莧菜菜莖能掐斷，老莧菜則掐不斷

洋蔥１顆半(保留蒂頭)、香菜1把、燻鮭魚片2片、檸檬汁2大匙、九層塔5片、醬油3T、味醂2T、清酒1T、白醋1T、香油適量
△將一顆洋蔥切絲後泡入水中，再撈起放入冰水去除嗆味備用。
△將煙燻鮭魚片切絲、香菜、九層塔切末備用
△將剩餘的半顆洋蔥、香油、味醂、清酒用調理機打成醬汁後倒出，加入醋、檸檬汁、香油、黑胡椒拌勻備用
△取成品盤，將燻鮭魚片、洋蔥絲、香菜、九層塔放入盤中後，淋上醬汁即可。

詹姆士美味小叮嚀：
※洋蔥絲要放入冰水，以去除嗆味

蒜味義大利麵

義大利麵1把、EV橄欖油、蒜泥2大匙、巴西里1大匙、乾辣椒3根、海鹽、黑胡椒、鹽適量

△    起滾水鍋，在水中加鹽後，下義大利麵煮熟撈起備用。

△    起鍋，將1大匙蒜泥與橄欖油加熱後，加入乾辣椒、巴西里末炒香。

△   同上鍋，加入一些麵湯後，放入煮好的義大利利麵，加入剩餘的蒜泥，炒至收汁即可。

△ 最後灑上海鹽、黑胡椒即可。

健康菜飯

鮭魚一塊、燻鮭魚6片、乾的丁香魚20尾（洗淨後泡水，泡魚水留著）、青江菜3朵、溼豆皮2片、雞湯1碗、冷白飯1碗、牛奶50CC、白胡椒粉適量、鹽適量

△    將鮭魚切塊、青江菜切細、濕豆皮切細、燻鮭魚切細備用

△    起鍋，下鮭魚、丁香魚爆香後，加入豆皮、青江菜拌炒。

△  同上鍋，放入雞湯、牛奶、泡魚水、白胡椒煮香後加鹽調味，加入白飯炒至收汁即可。

△  將砂鍋燒熱後，將煮好的菜飯倒入砂鍋即可。

小菜試吃

味噌香菇

鮮香菇6朵（用紙巾擦拭灰塵）、黑木耳1大片、去皮紅蘿蔔1/4根（切絲）、味噌1大匙、

黑芝麻2大匙（先用磨缽磨碎成黑芝麻粉）;香油少許、釀造醋1大匙（白醋）、糖少許

△    取一碗，將味噌、磨碎的黑芝麻粉、釀造醋拌勻備用。

△    將鮮香菇一開三，將黑木耳、紅蘿蔔切絲。

△  起鍋，加香油後，放入香菇、紅蘿蔔絲、黑木耳絲翻炒後，下醬料拌勻，起鍋前加糖調味即可。

詹姆士美味小叮嚀：

※香菇要煸香，香氣才會出來

※味噌香菇是日本的家常菜

清蒸豬五花高麗菜

豬五花火鍋肉片200g 、高麗菜6片、洋蔥1/2顆（留蒂頭）、黑木耳1片、蒜泥1/2大匙、蛤犡8顆（先吐沙）;酒1大匙、鹽少許、研磨黑胡椒少許

△        洋蔥切絲、黑木耳切絲、高麗菜切片備用。

△        取成品盤，將高麗菜鋪底後，放入洋蔥絲、黑木耳絲、豬五花火鍋肉片、蛤蠣，淋上酒、蒜泥，灑上鹽巴、胡椒後，下鍋蒸10分鐘即可。

詹姆士美味小叮嚀：

※用蒸的烹調方式，無油又健康

*金茸秋葵

秋葵13根（用鹽巴搓揉表面，去除絨毛）、金針菇1/2袋（用紙巾擦拭灰塵）;鹽少許、昆布醬油2大匙、米酒1大匙、薄鹽醬油1小碗

△ 起滾水鍋，下秋葵、金針菇氽燙後，撈起切成細末後鋪盤。

△ 取一碗，將鹽、昆布醬油、米酒、薄鹽醬油拌勻後，淋上秋葵、金針菇即可。

顧胃五大好食物)

1.高麗菜   2.南瓜   3.木瓜   4.山藥   5.秋葵